家常肠粉的制作方法,爽口细滑风味十足,自制美味

摘要:北京时间20200214关于【家常肠粉的制作方法,爽口细滑风味十足,自制美味】的具体情况和说明,让www.sytyymj.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

肠粉在广东人心里有着特别的地位,如果你以为广东的肠粉都是一样的,那就错了。潮汕肠粉,广式布拉肠,石磨肠粉,制作方法不同,所使用的酱料也有所不同,各有各的特色。和凉皮相比,肠粉在制作方法上更为简单,肠粉包裹的馅料多元化,营养均衡又美味。

肠粉不仅好吃,也营养,蒸出来更健康,老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃,在家做更实惠,健康快捷。要知道肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好,晶莹剔透的。

今天给大家分享一道家常肠粉的做法。肠粉好不好吃,爽不爽滑,关键还要取决于米浆的调配和比例,米浆磨得够细腻,做出的肠粉才会滑嫩。

想要吃上美味得肠粉,一起来准备吧,米浆(大米250克+清水500克)、小麦淀粉150克、玉米淀粉 15克、猪肉,生菜,鸡蛋

豉油汤汁:大蒜3瓣,生抽 4汤匙,老抽 1汤匙,白糖 半汤匙,盐 少许

步骤一:这里准备大米用500克清水浸泡一晚上,最少也要浸泡6-8个小时,磨出来的米浆更细腻。

步骤二:大米浸泡好后,把大米连同浸泡的水一同倒入破壁机,启动果蔬功能,搅拌2分钟,把大米打成米浆。

步骤三:准备一个大盆子,把搅拌好的米浆过滤一遍,得出细腻顺滑的米浆。舀一点米浆出来,倒入100克小麦淀粉和10克玉米粉搅拌一下,使小麦淀粉和玉米淀粉充分融化,再倒回盛有米浆的大盆里搅匀,肠粉米浆就调配好了。

步骤四:接下来准备拌肠粉的豉油汤汁。锅内放入适量油,倒入蒜蓉用小火翻炒至蒜粒体积收缩,变成金黄色。

步骤五:将蒜蓉炒至金黄色后倒入适量的清水,然后转大火,依次放入生抽、老抽、盐和白糖煮开,搅拌一下,用汤匙舀一点尝尝味道,根据自己口味调整一下咸淡。

步骤六:瘦肉剁碎,放入1茶匙淀粉、半茶匙蚝油、2汤匙生抽搅拌均匀,再放入3汤匙的清水搅拌,直到水分完全被吸收,腌制20分钟。

步骤七:两个鸡蛋打散成蛋液,不必放盐。生菜洗干净后撕成小块。准备一小碗食用油,一把刷子。做肠粉建议用生菜,因为生菜菜叶薄,易熟,而且没有特殊的气味,我觉得生菜是最适合的。

步骤八:锅内放入多点水,因为全程都要猛火蒸制,把水烧开后就可以开始制作了。取一个平底的不锈钢盘子,先刷上一层油,再倒入一勺米浆,放入一点瘦肉,用汤匙把瘦肉拨散摊开,淋入适量的蛋液,放上几片菜叶,然后盖盖蒸30秒。

时间差不多就可以打开看看,粉皮起泡鼓起来就代表熟了,盘子很热,将肠粉铲出放在碟子里。这样美味就做好了,营养美味又好吃,可以放上自己喜欢吃的火腿肠、香肠等食材。

最后淋上做好的肠粉酱汁,一份爽滑美味的肠粉就做好了,喜欢吃辣的放点辣椒酱更是别有一番风味。喜欢这样的肠粉,大家可以去试试哦,香辣美味,很是爽口呢。


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